树立勤俭意识，弘扬节约之风。中建安装积极践行国家全面节约战略，全面开展“厉行节约  勤俭办企”专项行动，引导全体职工发扬勤俭节约优良传统，保持艰苦奋斗本色，全面贯彻新发展理念，推动企业实现高质量发展。自1月18日部署专项行动以来，各单位、各部门迅速行动，增强全员节约意识，针对自身实际、结合自身特点，找准靶心，精准发力，压降非必要性、非有效性费用支出，加强创新创效举措，以低成本竞争、高品质管理，不断提升降本增效能力，全面提升企业管理效能，助力构建“高精优强”新发展格局。

集团微信开设“厉行节约 勤俭办企”专栏，展示各单位、各部门务实举措和行动成效，交流推广勤俭办企、降本增效经验做法，营造”人人讲节约、处处见行动“的良好氛围。

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。中建安装总部食堂持续倡导勤俭节约优良传统，聚焦食堂采购、制作、消费各个环节，从细节出发、从点滴做起，开展光盘行动，抓好节约降本，用一系列实招妙举杜绝餐饮浪费，取得积极成效。

带头示范 提升全员意识

午餐时分，中建安装总部职工们陆续来到食堂，有序地排队、刷卡、取餐盘，自助取餐时，大家都会自觉地按量取餐。眼下，公司总部员工从每一餐做起，带头示范，引领“按需少量”的新“食”尚。“我的饭量不是很大，但什么菜品都想吃一点，以前经常会有剩下的饭菜，但是从‘厉行节俭、勤俭办企’这个倡议开始，我养成了吃多少拿多少的好习惯。”总部员工熊怡苏说。

为了让“厉行节俭、勤俭办企”的意识深入人心，总部食堂率先组织开展内部人员培训，学习宣贯相关制度文件，动员全体员工从自身做起，积极投入到建设节约型食堂的活动中来。安排两名“光盘监督员”在餐盘回收处巡视，提醒用餐员工将剩余的餐食吃完或打包带走。在醒目位置悬挂、张贴横幅和标语，以及“光盘行动”宣传画，持续营造节约氛围。

“现在反对浪费已从被监督，变成大家自觉的意识。”食堂负责人陈金山说。年初以来，总部食堂厨余垃圾从之前的每天150斤减少到现在的每天40斤，餐饮浪费的情况大大减少。

严控源头  抓好采购加工

相比“吃不完”的饭菜，“做多了”的饭菜也是餐饮浪费的源头之一。公司建立餐饮管理信息共享机制，根据工作日用餐习惯、公司重要会议活动等情况，提前预估分析每顿用餐人数的平均值，据此进行食材采购及加工，从“粗放式”向“集约型”的转变，进一步降低生鲜食品损耗率，食堂菜品供应量也可以精准把控。

“过去炒菜，两口大锅、两名厨师就可以包圆，现在全部换成了小锅，每餐至少需要三、四名厨师同时操作，每次七、八个菜品，边卖边炒、及时补充，遇上大家都喜欢吃的菜，可能要炒上两三锅。”食堂厨师长董小兵说。现如今，公司提倡大厦员工分批错峰就餐，从中午10:50开始，每10分钟1批，每批100人左右，食堂同步分批做菜，滚动出菜，不仅保证菜品的新鲜程度，更重要的是按需出菜，避免了“供大于求”的现象，做到菜不耽误、不过剩。

公司食堂专门组织各项技术培训，提高厨师在刀工、搭配、火候上的制作技能，从加工中节约食材、减少浪费。同时，将包菜梗、萝卜皮等“边角料”食材“变废为宝”，制成菜团子、腌咸菜、炸丸子等美味的特色小菜，不光原材料成本丁点儿未增，还大大节约了食材。“随着一系列节约举措的有效落地，食堂一个月至少可节约3300元。”董小兵说。

聚焦细节 做好用餐管理

从细微之处入手，持续强化精细管理。根据员工用餐习惯和特点，食堂还采购了一批尺寸较小的餐盘和饭碗，引导员工吃完再取、勤拿少取；面点、饺子等特色窗口也对菜品进行分量分装，取餐者根据自身需要领取相应分量。

接待用餐中，公司严格落实中建集团对外接待各项要求，不超标接待，不提供高档菜肴；提前沟通客户口味需求，按预订人数备菜，做好菜单计划，优质服务的前提下，做到不铺张、不浪费，满足客人口味；包厢使用过程中，控制空调、灯光用量，减少能源浪费。

此外，公司食堂严格落实资源节约责任制，在清洗、烹调和消毒过程中，注重节约水、电、气等资源，设置专人负责检查和关闭水电开关，彻底杜绝长明灯、长流水、长跑气现象。